3 Blatt Gelatine, ca. 5 Min. in kaltem Wasser eingelegt, abgetropft
2 dl Vollrahm, steif geschlagen
2 frische Eiweiße
1 Prise Salz
5 EL Zucker
1 ausgewallter Mürbeteig (ca. 32cm O)
2 EL Sesam
1 EL Zucker
Pfirsiche mit dem Zucker und dem Wasser zugedeckt ca. 5 Min. weich köcheln, pürieren. Gelatine gut
unter das heiße Püree rühren, etwas abkühlen.
Schlagrahm sorgfältig unter das Püree ziehen. Eiweiße mit dem Salz steif schlagen. Zucker nach und
nach beigeben, weiterschlagen, bis der Eischnee glänzt, sorgfältig unter die Pfirsichmasse ziehen,
zugedeckt im Kühlschrank ca. 3 Std. fest werden lassen.
Sesamguetzli: Teig mit dem Sesam und dem Zucker bestreuen, darüberwallen. Rondellen von je ca. 6 cm
O ausstechen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Backen: ca. 12 Min. in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, auf einem Gitter
auskühlen.
Mousse mit 2 Esslöffeln abstechen, Guetzli dazu servieren.