Pfannkuchenauflauf mit Geflügelfüllung

Für 6 Personen

Zutaten

250 g Mehl

3-4 Eier

500 ml Milch

Salz, Pfeffer

1 Prise Muskat

5 EL Butterschmalz

400 g Hähnchenbrustfilet

1 EL geh. Majoran

1 TL Thymian

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1 rote und

1 grüne Paprikaschote

125 ml Gemüse- oder Geflügelbrühe (instant)

2-3 EL Obstessig

2 EL Honig

250 g geriebener Comte-Käse

Mehl, Eier und Milch in einer Schüssel verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Etwa 30 Min. quellen lassen. Je 1 EL Butterschmalz in die Pfanne geben und darin nacheinander 4 Pfannkuchen ausbacken. Jeweils herausnehmen und beiseite stellen.

Die Hähnchenbrustfilets abbrausen, trockentupfen und in Würfel schneiden. 1 EL Butterschmalz in der Pfanne erhitzen und die Hähnchenwürfel darin ringsum anbraten. Das Fleisch mit Salz, Pfeffer, Majoran und Thymian würzen.

Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein hacken. Zu dem Fleisch geben und kurz mitbraten. Die Paprikaschoten waschen, putzen und in Würfel schneiden. Ebenfalls zufügen und kurz andünsten.

Brühe angießen, Essig und Honig einrühren, bei starker Hitze köcheln, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdunstet ist. Den Backofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) vorheizen.

Füllung auf den Pfannkuchen verteilen. Aufrollen und in eine gefettete Auflaufform legen. Mit Käse bestreuen und in ca. 10 Min. im Ofen goldgelb überbacken.


Stichworte	Auflauf, Pfannkuchen
Zubereitung	ca. 60 Min.
Ruhen	ca. 30 Min.
Backen	ca. 10 Min.
	470 kcal
Eiweiß	33 Gramm
Fett	19 Gramm
Kohlenhydrate	38 Gramm

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