Die Paprikaschoten abbrausen, putzen, halbieren, entkernen und vierteln. Ein Viertel in ganz feine Streifen
schneiden, den Rest grob würfeln. Knoblauch sowie Zwiebeln abziehen, hacken und im heißen Öl
andünsten. Paprikawürfel zufügen und ca. 2 Min. mitdünsten. Mit der Brühe ablöschen und zugedeckt ca.
20 Min. köcheln lassen.
Den Thymian abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und mit der Sahne zur Suppe geben.
Weitere 10 Min. köcheln. Zum Schluss die Suppe mit dem Mixstab fein pürieren und mit Salz, Pfeffer
sowie Cayennepfeffer würzig abschmecken.
Die Suppe in vorgewärmten Tellern anrichten und die Paprikastreifen darauf verteilen. Dazu Weißbrot
reichen.