Nektarinen waschen, trockentupfen, halbieren und die Steine auslösen. Das Fruchtfleisch in Stücke
schneiden.
Das Nektarinenfruchtfleisch mit Honig, Apfel- und Zitronensaft im Mixer oder mit dem Schneidstab fein
pürieren.
Die Fruchtmasse in eine flache Metallschale geben und im Gefrierfach ca. 4 Std. gefrieren lassen. Dabei
alle 30 Min. gut durchrühren, damit sich keine großen Eiskristalle bilden.
Die Himbeeren verlesen. Das Nektarinensorbet kurz antauen lassen und dann mit einem Löffel in Gläser
füllen. Mit den Himbeeren anrichten und mit Zitronenmelisseblättchen garniert servieren.