Wassermelone mit Aperol und Zitronensaft in einer weiten Pfanne pürieren. Die Hälfte des Gelierzuckers
beigeben, unter Rühren aufkochen. Unter ständigem Rühren ca. 2 Min. sprudelnd kochen. Restlichen
Gelierzucker darunter rühren, ca. 2 Min. sprudelnd fertig kochen. Konfitüre siedend heiß bis knapp unter
den Rand in die sauberen, vorgewärmten Gläser füllen, sofort verschließen. Gläser kurz auf den Kopf
stellen, auf isolierender Unterlage auskühlen.
Haltbarkeit: kühl und dunkel ca. 12 Monate. Einmal geöffnet, Gläser im Kühlschrank aufbewahren,
Konfitüre rasch konsumieren.
Dazu passen: Sfogliatelle oder Brioches.
Hinweis: Aperol ist ein Likör aus Italien mit einem bittersüssen Aroma. Statt Aperol Cranberrysaft
verwenden.