100 g abgetropfte grüne Kräuter-Oliven (ohne Stein)
2 Knoblauchzehen
6 EL Olivenöl
4 EL Weißweinessig
4 EL Pesto
Pfeffer a. d. Mühle
'Tabasco'
125 g Mini-Mozzarellakugeln
Kartoffeln waschen, in Salzwasser in 25-30 Min. gar kochen, abgießen. Erkalten lassen und dann pellen.
Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben.
Die Kirschtomaten waschen, halbieren und zu den Kartoffelscheiben geben. Das Basilikum abbrausen und
trockenschütteln. Einige Blättchen beiseite legen, den Rest grob hacken und mit den Kräuter-Oliven zu den
Kartoffeln geben. Alle Zutaten in der Schüssel vorsichtig miteinander vermischen.
Für das Dressing die Knoblauchzehen abziehen. Öl mit Essig und Pesto verrühren. Mit Pfeffer und evtl.
Salz würzen, den Knoblauch dazupressen. Einige Tropfen 'Tabasco' zum Dressing geben, verrühren und
über den Salat geben. Alles gut vermischen und kurz durchziehen lassen. Abschmecken. Mit den
restlichen Basilikumblättchen und den Mini-Mozzarellakugeln garniert servieren.