Vorspeisen, Suppen

Joghurt-Krautsuppe mit Fleischbällchen



Für 4 Personen:

Zutaten

  • 1 Scheib. Toast
  • 2 Zwiebeln
  • 3-4 Knoblauchzehen
  • 300 g Lamm- oder Rinderhackfleisch
  • 1 Ei
  • Salz, weißer Pfeffer
  • evtl. gemahl. Kreuzkümmel
  • 1 rote Paprikaschote
  • 1 Kopf Spitzkohl (ca. 600 g) oder Wirsing
  • etwas Thymian und Majoran
  • 1/2 rote Chilischote
  • 2-3 EL Olivenöl
  • 800 ml Geflügelbrühe
  • 150 g Schlagsahne
  • 1 EL (15 g) Speisestärke
  • 150 g Vollmilch-Joghurt
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    Toast kalt einweichen. Zwiebeln und Knoblauch schälen, hacken. Ausgedrückten Toast, Hälfte Knoblauch, 1/4 Zwiebeln, Hack und Ei verkneten. Kräftig würzen. Aus der Masse kleine Bällchen formen.

    Paprika putzen, waschen, würfeln. Kohl putzen, waschen, Strunk entfernen. Kohl in Streifen schneiden. Kräuter waschen und fein hacken. Die Chilischote längs aufschneiden, Kerne entfernen.

    Bällchen in 1-2 EL heißem Öl rundherum ca. 5 Minuten knusprig braten. Herausnehmen. Kohl und Paprika im heißen Bratfett unter Wenden ca. 5 Minuten dünsten. Würzen und herausnehmen.

    Rest Zwiebeln und Knoblauch in 1 EL heißem Öl andünsten. Mit Brühe ablöschen, Chili zufügen, aufkochen und ca. 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln. Chili entfernen.

    Sahne in die Brühe rühren. Stärke und Joghurt glatt rühren. Suppe damit binden. Abschmecken. Gemüse und Hackbällchen darin erhitzen.

    Stichworte

    Suppe

    Zubereitungszeit

    ca. 45 Min.

    480 kcal

    2010 kJoule

    Eiweiß

    24 Gramm

    Fett

    33 Gramm

    Kohlenhydrate

    18 Gramm

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