Grundlagen, Informationen
Grüne Bohnen
Inhaltsstoffe: Das gertenschlanke Gemüse ist reich an Nuklein-und Folsäure Kalium sowie Kalzium. Die
Nikotinsäure in den Bohnen aktiviert die Enzyme und regt somit zusammen mit dem Mineralstoff Eisen die
Blutbildung an. Die Nährstoffe wirken sich vitalisierend auf Gehirn und Nerven aus. Die enthaltene
Pantothensäure ist ein Anti-Stress-Vitamin.
Saison: Die Ware wird in den Monaten Juni bis Oktober erntefrisch angeboten.
Einkauf: Die Bohnen sollten beim Durchbrechen knacken und saftig-frisch sowie tiefgrün sein.
Aufbewahrung: Sie halten sich etwa drei Tage im perforierten Plastikbeutel im Kühlschrank. Blanchiert
lassen sie sich gut einfrieren.
Verwendung: Die Hülsenfrüchte darf man nur gegart verzehren, da sie roh Toxine enthalten. Etwa zwölf
Minuten in Salzwasser gekocht und kurz in Butter geschwenkt, sind sie eine feine Beilage. Auch als Salat
oder Eintopf schmecken sie lecker. Gibt man etwas Bohnenkraut hinzu, intensiviert sich ihr Geschmack.
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