1 unbehandelte Zitrone, wenig abgeriebene Schale und
2 TL Saft
2 EL Pfefferminzblätter, fein geschnitten
Salz, Pfeffer, nach Bedarf
Salat
200 g Blattsalat
(z. B. Eichblatt, Frisée)
3 EL Olivenöl
Meersalz, nach Bedarf
wenig Pfeffer aus der Mühle
Von den Tomaten einen ca. 1 cm breiten Deckel abschneiden, beiseite legen. Tomaten aushöhlen, dazu
Fruchtfleisch mit einem kleinen Messer herausschneiden (evtl. für eine Tomatensauce weiterverwenden),
würzen.
Füllung: Korinthen und Aceto mischen, zugedeckt ca. 30 Min. marinieren.
Käse, Rahm, Zitronenschale und -saft mit den Schwingbesen des Handrührgerätes rühren, bis die Masse
geschmeidig ist.
Korinthen abtropfen, dabei Aceto auffangen, beiseite stellen. Korinthen und Pfefferminze unter die Masse
mischen, würzen, in die Tomaten verteilen, Tomaten in die vorbereitete Form stellen, beiseite gelegte
Deckel dazulegen.
Backen: ca. 15 Min. in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens.
Salat: Salat auf Teller verteilen. Tomaten darauf anrichten. Beiseite gestellten Aceto über die
Tomatenränder, Rest mit dem Olivenöl über den Salat träufeln, würzen. Tomatendeckel dazulegen.