Bühler Pflaumentorte

Für 16 Stücke:

Zutaten

4 Eier (Gr. M)

175 g + 50 g + 2 EL Zucker

100 g Mehl

100 g + 2 geh. EL (30 g) Speisestärke

2 TL Backpulver

4 EL (30 g) Kakao

600 g Pflaumen/Zwetschen

1/4 l Zwetschen-Nektar

7-8 EL Zwetschenwasser

50 g Halbbitter-Kuvertüre, ca.

600 g Schlagsahne

1 Pkg. Sahnefestiger

1 Pkg. Vanillin-Zucker

Backpapier

Eine Springform (26 cm 0) am Boden mit Backpapier auslegen. Eier trennen. Eiweiß und 5 EL kaltes Wasser steif schlagen, dabei 175 g Zucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln darunter schlagen. Mehl, 100 g Stärke, Backpulver und Kakao darauf sieben und unterheben. In die Form streichen. Im heißen Ofen (E- Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 30 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Pflaumen waschen, halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden. 2 geh. EL Stärke und 4 EL Nektar verrühren. Rest Nektar, 50 g Zucker und Pflaumen aufkochen, 5-6 Minuten köcheln lassen. Stärke einrühren, kurz aufkochen. Ca. 16 Pflaumenspalten herausnehmen. Rest Kompott etwas abkühlen lassen.

Boden 2 x durchschneiden. Böden mit 5 EL Schnaps beträufeln. Formrand um unteren Boden legen. Kompott darauf verteilen, mit 2. Boden bedecken. Ca. 2 Stunden kalt stellen.

Von der Kuvertüre Späne abhobeln. Sahne steif schlagen, dabei Sahnefestiger, Vanillin-Zucker und 2 EL Zucker einrieseln lassen. 2-3 EL Schnaps unterziehen. Gut 1/3 Sahne auf den 2. Boden streichen. Mit 3. Boden bedecken. Torte mit 1/3 Sahne einstreichen und mit Rest Sahne, Zwetschenspalten und Kuvertüre- Spänen verzieren.


Stichworte	Pflaume, Torte
Wartezeit	ca. 3 Std.
Zubereitungszeit	ca. 1 3/4 Std.
	310 kcal
	1300 kJoule
Eiweiß	4 Gramm
Fett	15 Gramm
Kohlenhydrate	36 Gramm

Titel - Rubrik - Stichworte