3 EL Zucker und 4-5 EL Wasser in einem kleinen Topf verrühren. Bei starker Hitze unter Rühren hellbraun
karamellisieren. Vom Herd nehmen und den Sesam darunter rühren. Krokant dünn auf ein Stück leicht
geölte Alufolie streichen und auskühlen lassen.
Brombeeren verlesen und evtl. waschen. Quark, Joghurt, 2 EL Zucker und Vanillin-Zucker glatt rühren.
Brombeeren, bis auf einige zum Verzieren, unterrühren.
Krokant in grobe Stücke brechen. Den Brombeer-Quark auf 4 Dessertteller verteilen. Mit Krokant, Rest
Brombeeren, Minze und Puderzucker verzieren.