Beeren verlesen, abbrausen und abtropfen lassen. 200 g beiseitestellen. Übrige pürieren und durch ein Sieb
streichen. Gelatine einweichen. Eigelbe mit 150 g Zucker und Vanillemark im warmen Wasserbad
schaumig schlagen. Gelatine ausdrücken und in der Eigelbcreme auflösen.
Joghurt und Beerenpüree unter die Eigelbmasse ziehen und abkühlen lassen. Eiweiße mit Salz steif
schlagen, dabei 30 g Zucker einrieseln lassen. 400 ml Sahne steif schlagen. Sobald die Beerencreme zu
gelieren beginnt, Eischnee und Sahne unterziehen.
Unteren Biskuit mit einem Ring umstellen. 3 EL Orangensaft darauf träufeln und 1/3 Beerencreme
aufstreichen. Die übrigen Tortenböden ebenfalls mit Saft beträufeln und mit Creme bestreichen. Dann die
Böden aufeinander-setzen. Ca. 8 Stunden frosten.
Die Torte ca. 45 Min. vor dem Servieren aus dem Tiefkühler nehmen. Beiseite gestellte Beeren mit
Vanillezucker 30 Min. marinieren. 200 ml Sahne steif schlagen, auf den Tortenrand streichen und auf die
Tortenoberfläche tupfen. Konfitüre durch ein Sieb streichen, in einen Gefrierbeutel füllen, eine Spitze
abschneiden und die Konfitüre in Linien darüberziehen. Torte mit marinierten Beeren und Gebäckstäbchen
verzieren.