Mehl mit allen Zutaten bis und mit Pfeffer in einer Schüssel mischen. Wein auf einmal dazugießen, glatt
rühren. Eigelb darunter rühren, Teig zugedeckt ca. 30 Min. kühl stellen. Kurz vor dem Backen Eiweiß mit
dem Salz steif schlagen, unter den Teig ziehen.
Ofen auf 60 Grad vorheizen, Platte vorwärmen. Das Öl auf 160 Grad erhitzen, die Tomaten an
Holzspießchen stecken, in den Teig tauchen, abtropfen, portionenweise goldgelb backen Auf
Haushaltpapier abtropfen, im leicht geöffneten Ofen warm stellen.