5 dl Fleischsud, entfettet (siehe «Tipps zum Siedfleisch»)
oder Fleischbouillon
Salz, Pfeffer, nach Bedarf
Hörnli
500 g Hörnli
Salzwasser, siedend
Fleisch in der heißen Bratbutter ca. 4 Min. braten, Paprika kurz mitbraten, Fleisch herausnehmen. Hitze
reduzieren, evtl. wenig Bratbutter beigeben. Zwiebel, Knoblauch, Gemüse und Rosmarin in der warmen
Bratbutter andämpfen, den Wein beigeben, auf ca. die Hälfte einköcheln. Sud dazugießen, aufkochen,
Hitze reduzieren, Soße ca. 10 Min. köcheln. Fleisch beigeben, nur noch heiß werden lassen, würzen.
Hörnli: Teigwaren al dente kochen, abtropfen, mit der Soße servieren.