Zucchini mit Feta und Polenta

Für 4 Personen

Zutaten

1 kg Fertig-Polenta, in ca. 1 cm dicken Scheiben

Olivenöl zum Braten

200 g Feta aus Kuhmilch, in Würfeln

Olivenöl zum Rührbraten

600 g Zucchini, in Scheiben

100 g entsteinte schwarze Oliven

1 Dos. gehackte Tomaten (ca. 400 g)

1 TL Oreganoblättchen, fein gehackt

Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Oreganoblättchen für die Garnitur

Ofen auf 60 Grad vorheizen, Platte und Teller vorwärmen. Die Polenta-Scheiben mit Haushaltpapier trocken tupfen, vierteln, portionenweise in einer großen Bratpfanne im heißen Öl goldbraun braten, herausnehmen, warm stellen. Den Feta in derselben Pfanne im heißen Öl ca. 2 Min. rührbraten, herausnehmen, warm stellen. Die Zucchini bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. rührbraten, Oliven beigeben und ca. 1 Min. weiter rührbraten. Tomaten und Oregano beigeben, würzen, Flüssigkeit etwas einkochen. Polenta und Feta darunter mischen, nur noch heiß werden lassen, garnieren, sofort servieren.

TIPP: statt Fertig-Polenta mit 250 g Maisgrieß, 11/4 Liter Wasser und 11/2 Tl Salz Polenta zubereiten. Den Maisbrei ca. 1 cm dick in ein kalt ausgespültes Backblech gießen, glatt streichen, auskühlen. Anschließend in Würfel schneiden.


Stichworte	Feta, Mai, Polenta, Vegetarisch, Wok, Zucchini
Vor- und zubereiten:	ca. 40 Min.

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