Pizza-Gugelhopf

Für 1 Gugelhopfform von ca. 2 Liter, Form einfetten

Zutaten

500 g Mehl

1 TL Salz

2 EL getrocknete, italienische Kräutermischung

50 g geriebener Parmesan

100 g getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten,

abgetropft, grob gehackt

1/2 Würfel Hefe (ca. 20 g), zerbröckelt

4 EL Öl (aus dem Glas der Tomaten)

3 dl Wasser

100 g marinierte, mit Peperoni gefüllte grüne Oliven, quer halbiert

2 EL Kapern (ca. 30 g), abgetropft

Alle Zutaten bis und mit Hefe in einer Schüssel mischen. Öl und Wasser beigeben, mischen, zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 Std. um das Doppelte aufgehen lassen. Den Teig auf wenig Mehl rechteckig (ca. 25x50 cm) auswallen. Oliven und Kapern darauf verteilen. Den Teig von der Längsseite her einrollen, in die vorbereitete Form legen, gleichmäßig darin verteilen. Zugedeckt ca. 1 Std. bis knapp unter den Formenrand aufgehen lassen.

BACKEN: Ca. 45 Min. auf der untersten Rille des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, leicht abkühlen, auf ein Gitter stürzen.

TIPP: Lauwarm schmeckt der Gugelhopf am besten.

LÄSST SICH VORBEREITEN: Den Gugelhopf nur ca. 25 Min. backen, lauwarm in Tiefkühlbeutel verpacken, auskühlen, tiefkühlen. Haltbarkeit: ca. 1 Monat. Vor der Verwendung ca. 30 Min. im geöffneten Beutel antauen, herausnehmen, den Gugelhopf mit Wasser bestreichen. Aufbacken: ca. 10 Min. in der unteren Hälfte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens.


Stichworte	Herzhaft, März, Mehlspeise
Backen:	ca. 45 Min.
Aufgehen lassen:	2 x ca. 1 Std.
Vor- und zubereiten:	ca. 25 Min.

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