1 EL Korianderblättchen (siehe Tipp), fein gehackt
2 Zucchini
Lachs mit Haushaltpapier trocken tupfen, zum Schneiden in Klarsichtfolie eingepackt ca. 30 Min. anfrieren.
Teller kühl stellen. Zitronensaft mit allen Zutaten bis und mit Koriander gut verrühren, bis die Soße sämig
ist. Aus den Zucchini mit dem 'Deko-Röschen-Schneider' 4 Röschen schneiden, Rest klein würfeln.
Angefrorenes Lachsfilet aus der Folie nehmen, leicht schräg in möglichst feine Scheiben schneiden, auf
gekühlte Teller verteilen, mit Koriandersauce bestreichen. Röschen mit etwas Soße beträufeln,
Zucchiniwürfeli mit der restlichen Soße mischen, über dem Lachs verteilen, sofort servieren.