Die Tomaten über Kreuz einritzen, kurz überbrühen, abschrecken und enthäuten. Dann vierteln, entkernen
und von den Stielansätzen befreien. Das Fruchtfleisch würfeln.
Die Zwiebeln, den Knoblauch und die Gurke schälen. Die Paprikaschoten vierteln, putzen, waschen und
trockentupfen.
Dann 1 Zwiebel, 1/2 Paprikaschote und die Gurke in feine Würfel schneiden. Das Gemüse getrennt in
Schälchen beiseite stellen.
Die Tomaten, die restlichen Paprikaschoten, die restliche Zwiebel, den Knoblauch und das Brot mit dem
Olivenöl und dem Sherryessig in einem Mixer fein pürieren. Das Püree mit kaltem Wasser auf 1 l
Gesamtmenge auffüllen und mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken. Alles im Kühlschrank mindestens 1
Stunde zugedeckt durchziehen lassen.
Die Suppe in Teller geben. Die fein gewürfelten Zutaten dazureichen. Das Gemüse nach Belieben auf die
Suppe streuen.