Die Zwiebeln in der warmen Margarine oder Butter während ca. 10 Minuten auf kleinem Feuer zugedeckt
weichdämpfen. Würzen. Mehl darüberstreuen, gut mischen und mit Bouillon und Milch ablöschen. Unter
Rühren aufkochen, Hitze reduzieren und ca. 25 Minuten köcheln. Zuletzt den Senf zugeben, gut mit der
Sauce verrühren und die Eierscheiben sorgfältig daruntermischen, nur kurz aufkochen, anrichten. Dazu
Reis, Gschwellti oder Salzkartoffeln servieren.