3 EL Milch, Wein, Eier, Mehl und Kokosraspel verrühren. Zugedeckt ca. 30 Minuten quellen lassen.
Ananas abtropfen lassen.
1/4 l Milch und Soßenpulver in einem hohen Rührbecher mit den Schneebesen des Handrührgerätes ca. 1
Minute kräftig durchschlagen. Rum unterrühren.
Öl in einem hohen Topf oder in einer Fritteuse auf ca. 180 °C erhitzen. Ananas portionsweise durch den
Teig ziehen und im heißen Öl 3-5 Minuten goldbraun ausbacken. Herausnehmen und auf Küchenpapier gut
abtropfen lassen. Ananas-Beignets mit der Vanillesoße anrichten. Mit Kokosraspeln und Melisse verzieren.