Rucola abbrausen, trockenschütteln, putzen und harte Stiele großzügig abschneiden.
Von den Zitrusfrüchten oben und unten einen Deckel abschneiden. Orange und Grapefruit rundherum so
schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Mit einem scharfen Messer die Filets zwischen den
Trennhäuten auslösen, austretenden Saft auffangen. Fruchtreste mit der Hand ausdrücken, anfallenden
Saft ebenfalls auffangen.
Säfte mischen und mit Honig, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren, zuletzt den Sesam untermischen. 4.
Rucola auf Teller anrichten, Zitrusfilets zwischen dem Salat verteilen, Vinaigrette darüberträufeln. Dazu
schmeckt am besten frisches Baguette.