Mehl, Zucker, Vanillin-Zucker, Fett in Stückchen, Ei, Salz und Bittermandel-Aroma glatt verkneten.
Zugedeckt ca. 45 Minuten kalt stellen.
Ei trennen. Marzipan würfeln. 50 g Pistazien fein mahlen. Mit Eiweiß und Marzipan verkneten.
Teig auf Mehl 3 mm dick ausrollen, ca. 30 Kreise (ca. 6 cm O) ausstechen. Auf mit Backpapier ausgelegte
Bleche legen, je 1 gestr. TL Pistazien-Masse in die Mitte geben. Teig von 3 Seiten zur Mitte hin
hochdrücken.
Kirschen achteln. Kekse mit verquirltem Eigelb bestreichen. Mit Kirschen und 6 Pistazien verzieren. Im
vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 12 Minuten backen. Auskühlen
lassen.