Kuchen, Gebäck, Pralinen

Orientalischer Stollen



Für 25 Scheiben:

Zutaten

  • je 100 g getrocknete Datteln und Feigen
  • 200 g getrocknete Aprikosen
  • 3-4 EL Orangenlikör
  • 1/8 l Milch
  • 500 g + 1 EL Mehl
  • 1 Würfel (42 g) frische Hefe
  • 1 TL + 70 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL geriebene Zitronenschale
  • (gibt's fertig zu kaufen)
  • 2 TL Lebkuchengewürz
  • 200 g + 100 g weiche Butter/Margarine
  • 60 g gehackte Pistazienkerne
  • Fett fürs Blech
  • 125 g Puderzucker
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    Trockenfrüchte grob hacken und mit Likör beträufeln. Ca. 1 Stunde ziehen lassen.

    Milch erwärmen. 500 g Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Hefe hineinbröckeln, Milch zugießen. Mit etwas Mehl und 1 TL Zucker zum Vorteig verrühren. Teig zugedeckt am warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.

    70 g Zucker, Salz, Zitronenschale, Gewürz und 200 g Fett in Stückchen zum Vorteig geben. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.

    Früchte abtropfen lassen und in 1 EL Mehl wenden. Mit Pistazien, bis auf 1 EL, mischen und unter den Teig kneten. Teig zum Stollen formen und auf ein gefettetes Backblech legen. Stollen zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.

    Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C /Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) zuerst ca. 10 Minuten backen. Dann bei 175 °C (Umluft: 150 °C / Gas: Stufe 2) weitere 25-30 Minuten backen.

    100 g Fett schmelzen. Den warmen Stollen mit der Hälfte bestreichen, Hälfte Puderzucker darüberstäuben. Vorgang wiederholen. Mit Rest Pistazien bestreuen.

    Stichworte

    Stollen

    Zubereitungszeit

    ca. 3 Std.

    260 kcal

    1090 kJoule

    Eiweiß

    4 Gramm

    Fett

    12 Gramm

    Kohlenhydrate

    32 Gramm

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