Grundlagen, Informationen
Majoran
Inhaltsstoffe: Für die intensive Würze des duftenden Krauts sind Gerbstoffe und ätherische Öle
verantwortlich. Sie wirken verdauungs fördernd.
Saison: Juli bis Oktober, in warmen Gefilden bis Ende November.
Einkauf: Majoran wird frisch und getrocknet angeboten.
Verwendung: Kartoffelsuppen bekommen durch Majoran ein besonderes Aroma und einen würzigen
Geschmack. Das Kraut macht sich gut in Ragouts mit Lammfleisch oder Huhn, Knoblauch, Zucchini,
Auberginen, Zwiebeln und Tomaten. Es harmoniert vortrefflich zu Hülsenfrüchten wie Linsen, Bohnen und
Kichererbsen. Majoran schmeckt prima in einer herzhaften Tomatensoße zu Nudeln. Man sollte ihn
sparsam verwenden.
Titel - Rubrik - Stichworte