Gratinierte Lachs-Crêpes

Für 4 Personen:

Zutaten

2 Eier + 1 Eigelb (Gr. M)

100 ml Milch

Salz, weißer Pfeffer

100 g Mehl

1 Msp. Backpulver

500 g Broccoli

2 EL Öl

8 dünne Scheiben (à ca. 40 g) Räucherlachs

Fett für die Form

250 g Schmand oder Creme fraîche

1-2 EL Meerrettich (Glas)

1 EL Honig

40 g Emmentaler-Käse

2 Eier, Milch, 100 ml Wasser, 1 Prise Salz, Mehl und Backpulver glatt verrühren. Teig ca. 10 Minuten quellen lassen.

Broccoli putzen, waschen und in Röschen teilen. In wenig kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Abgießen.

Öl portionsweise in einer beschichteten Pfanne (ca. 18 cm 0) erhitzen. Darin aus dem Teig nacheinander 8 Crêpes goldbraun backen. Mit je 1 Scheibe Lachs belegen, zusammenfalten. 4 kleine oder l große Auflaufform fetten. Broccoli und Crêpes hineinlegen.

Schmand, l Eigelb, Meerrettich und Honig verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Über den Crêpes verteilen. Käse darüber reiben. Im heißen Ofen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/ Gas: Stufe 4) 8-10 Minuten überbacken. Getränk: kühles Bier und eiskalter Aquavit.


Stichworte	Crêpe, Lachs
Zubereitungszeit	ca. 1 Std.
	420 kcal
	1760 kJoule
Eiweiß	15 Gramm
Fett	26 Gramm
Kohlenhydrate	28 Gramm

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