Avocado, Joghurt, die Hälfte der Vanillesamen mit je 1 El Limettensaft und Puderzucker pürieren, in die
Gläser verteilen, bis zum Servieren zugedeckt kühl stellen. Physalisviertel mit den restlichen Vanillesamen,
dem Limettensaft und dem Puderzucker mischen, beiseite stellen.
Caramelisierte Physalis:
Zucker und Wasser in einer weiten Pfanne ohne Rühren aufkochen. Hitze reduzieren, unter gelegentlichem
Hin-und-her-Bewegen der Pfanne köcheln, bis ein hellbrauner Caramel entsteht. Pfanne von der Platte
nehmen. Die Hüllen der beiseite gelegten Physalis nach hinten biegen, an ein Holzspiesschen stecken.
Beeren in den heißen Caramel tauchen, über ein Glas legen, damit sich eine Caramel-spitze bildet,
trocknen lassen.
Erdnuss-Krokant: Erdnüsse und Puderzucker unter den restlichen Caramel mischen, Masse auf einem
Backpapier verteilen, trocknen lassen, in Stücke brechen.
Physalis auf die Avocadocreme verteilen, mit den Physalis und dem Krokant verzieren.
Lässt sich vorbereiten: Caramelisierte Physalis und Erdnuss-Krokant ca. 1 Tag im Voraus zubereiten.