Hefe zerbröckeln und in 1/8 l lauwarmem Wasser auflösen. Mit 250 g Mehl, Zucker und ca. 1/2 TL Salz
zum glatten Hefeteig verkneten. Zugedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen.
Zwiebeln schälen und klein würfeln. In 9 EL Öl bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Wenden ca. 1
Stunde schmoren, ohne dass sie braun werden. Würzen und etwas abkühlen lassen.
Den Teig kräftig durchkneten und auf wenig Mehl rund (ca. 32 cm O) ausrollen. Tarteform mit
herausnehmbarem Boden (ca. 26 cm O) oder Springform fetten. Teig hineinlegen und am Rand ca. 3 cm
hochdrücken. Weitere ca. 20 Minuten gehen lassen.
Zwiebeln darauf verteilen. Knoblauch schälen, klein schneiden und auf den Zwiebeln verteilen. Sardellen
abspülen und längs halbieren. Als Gitter auf die Zwiebeln legen. Je l1Olive in die Rautenmitte legen. Mit 1
EL Öl beträufeln.
Eigelb und Sahne verrühren, Teigrand bestreichen. Tarte im heißen Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150
°C/Gas: Stufe 2) 35-40 Minuten backen.
Getränk: gut gekühlter Roséwein, z. B. Côtes de Provence.