Teig:
Ofen auf 175 Grad vorheizen. Butter schaumig schlagen. Den Zucker einrieseln lassen. Die Eier
unterziehen. Mehl, Stärke, Backpulver mischen, auf die Butter-Ei-Masse sieben und unterheben.
Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (O 28 cm) füllen, glatt streichen und ca. 30 Min.
backen. Auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.
Creme und Belag:
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Zitrone heiß abbrausen, trockentupfen und die Schale
abreiben. Frucht halbieren und Saft auspressen. Schmand mit 4 EL Zucker und Zitronensaft verrühren.
Gelatine ausdrücken, bei schwacher Hitze in einem kleinen Topf auflösen und unter den Schmand ziehen.
30 Min. kühlen.
Sahne steif schlagen, dabei Vanillinzucker einrieseln lassen. Unter die gelierende Creme heben.
Den Tortenboden auf eine Kuchenplatte setzen und einen Tortenring darumlegen. Die Zitronencreme darauf
verteilen und glatt streichen. Für ca. 3 Std. in den Kühlschrank stellen.
Stärke mit 4 EL Kirschsaft verrühren. Beeren verlesen, evtl. abbrausen, abtropfen lassen. 50 g
beiseitelegen. 225 g mit übrigem Saft aufkochen, Stärke unterziehen. Aufkochen, 1 EL Zucker, restliche
Früchte zufügen, kurz ziehen, dann abkühlen lassen.
Grütze auf der Creme verteilen. Im Kühlschrank fest werden lassen. Mit beiseitegelegten Beeren und evtl.
Melisse garnieren.