Salate

Reissalat mit Putenstreifen



Für 4 Personen

Zutaten

  • 300 g kleine Blumenkohlröschen
  • 2 Möhren
  • 1 Bd. Frühlingszwiebeln
  • Salz
  • 250 g grüne Erbsen (TK)
  • 500 g Putenschnitzel
  • Salz, Pfeffer
  • 2 EL Butterschmalz
  • 500 g Express Reis indisch
  • 2 Limetten, Saft von
  • 75 ml Gemüsebrühe
  • 75 ml Kokosmilch
  • 1 TL Korianderpulver
  • 1 TL Zucker
  • 1 Prise Cayennepfeffer
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    Die Blumenkohlröschen abbrausen. Möhren schälen, in dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden. Salzwasser zum Kochen bringen, vorbereitetes Gemüse und die Erbsen darin sortenweise bissfest garen, herausnehmen, in Eiswasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Putenfleisch abbrausen, trockentupfen, in Streifen teilen, würzen. Im Butterschmalz braten, warm stellen. Den Reis nach Anleitung zubereiten, Gemüse dazugeben, unterheben. Limettensaft mit Brühe und Kokosmilch verrühren, mit den Gewürzen abschmecken. Die Hälfte davon zum Gemüse-Reis geben, unterziehen. Fleisch und Reis auf Tellern verteilen, mit dem restl. Dressing beträufeln und evtl. mit Limettenspalten sowie Zitronenmelisse garnieren.

    Stichworte

    Pute, Reis

    Zubereitungszeit:

    ca. 20 Minuten

    395 kcal

    Eiweiß

    39 Gramm

    Fett

    7 Gramm

    Kohlenhydrate

    54 Gramm

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