Salate

Regensburger Wurstsalat



Für 4 Personen

Zutaten

  • 2 Zwiebeln
  • 5 EL heiße Gemüsebrühe
  • 4 Paar kleine Regensburger Würstchen (à ca. 140 g)
  • 1 gelbe Paprikaschote
  • 1 Bd. Radieschen
  • 4 Essiggurken
  • 1 rote Chilischote
  • 6 EL Weißweinessig
  • 1 EL Senf
  • 100 ml Essiggurkensud
  • 2 EL Schnittlauchröllchen
  • 2 EL geh. Petersilie
  • Salz, Pfeffer
  • 2 EL Öl
    		•
    Die Zwiebeln abziehen, in feine Ringe hobeln, mit der Brühe übergießen. Würstchen häuten und in dünne Scheiben schneiden. Paprikaschote halbieren, entkernen, abbrausen und in feine Stifte teilen. Radieschen putzen, waschen und wie die Essiggurken fein hobeln. Chili abbrausen, längs halbieren, entkernen und würfeln.

    Essig mit Senf verrühren und mit dem Gurkensud zur Brühe geben. Wurst, Radieschen, Paprika, Gurken, Chili in eine Schüssel geben, die Marinade und Kräuter darübergeben und mischen. Salat mit Salz, Pfeffer abschmecken und ca. 60 Minuten kühl stellen.

    Vor dem Servieren den Salat mit Öl beträufeln, vermengen und nochmals abschmecken.

    Stichworte

    Wurst

    Kühlen

    ca. 60 Min.

    Vorbereiten

    ca. 30 Min.

    480 kcal

    Eiweiß

    19 Gramm

    Fett

    43 Gramm

    Kohlenhydrate

    3 Gramm

    Titel - Rubrik - Stichworte