Eintöpfe, Aufläufe, Gratins

Pfannkuchen-Auflauf 'Cordon bleu'



Für 4-6 PERSONEN

Zutaten

  • 4 Eier (Gr. M)
  • 3/8 l + 1/4 l + 5-6 EL Milch
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat
  • 200 g + 2 geh. EL Mehl
  • 1 klein. Zwiebel
  • 4 EL + etwas Butter/Margarine
  • 1-2 TL klare Brühe
  • 150 g Emmentaler (Stück)
  • 1/2 Bd. Petersilie
  • 500 g Champignons
  • 3-4 TL Öl
  • 6 Scheib. (ca. 250 g) gekochter Schinken
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    Eier, 3/8 l Milch, 1 Prise Salz und 200 g Mehl zum glatten Teig verrühren. Ca. 30 Minuten quellen lassen.

    Zwiebel schälen, würfeln. In 2 EL heißem Fett im Topf andünsten. 2 EL Mehl darin anschwitzen. 1/4 l Milch, 1/4 l Wasser und Brühe einrühren. Aufkochen, ca. 5 Minuten köcheln. Käse reiben, Hälfte darin schmelzen. Petersilie waschen, hacken, unterrühren. Abschmecken.

    Pilze putzen, waschen und in Scheiben schneiden. In 2 EL heißem Fett kräftig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Hälfte Käsesoße unterrühren.

    Öl portionsweise in einer beschichteten Pfanne (ca. 26 cm 0) erhitzen. Aus dem Teig darin nacheinander 6 Pfannkuchen backen. Mit je 1 Scheibe Schinken belegen und je ca. 2 EL Pilz-Käsesoße daraufstreichen. Vorsichtig aufrollen.

    Rollen in je ca. 3 Stücke schneiden, in eine gefettete Auflaufform oder ofenfeste tiefe Platte setzen. Übrige Käsesoße mit 5-6 EL Milch dünner rühren und darübergießen. Mit Rest Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/Gas: Stufe 4) 15-20 Minuten überbacken. Getränk: kühler Weißwein.

    Stichworte

    Auflauf, Pfannkuchen

    Zubereitungszeit

    Ca. 1/4 Std.

    540 kcal

    Eiweiß

    35 Gramm

    Fett

    27 Gramm

    Kohlenhydrate

    35 Gramm

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