Cappuccino- und Rhabarber-Creme

Für 4 Gläser von ca. 1 dl

Zutaten

300 g Erdbeer-Rhabarber, in Stücken

2 EL Zucker

1/4 TL Vanillezucker

Cremen

250 g Halbfettquark

150 g Rahmquark

4 EL Puderzucker

3 Blatt Gelatine,

ca. 5 Min. in kaltem Wasser eingelegt, abgetropft

2 EL Wasser, siedend

2 dl Rahm, steif geschlagen

1 1/2 EL sofortlösliches Kaffeepulver, mit

1 EL Wasser aufgelöst

Rhabarber mit Zucker und Vanillezucker aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt weich köcheln. Fein pürieren, auskühlen.

Cremen: Quark und Puderzucker gut verrühren. Gelatine mit der siedenden Flüssigkeit auflösen, sofort unter Rühren mit dem Schwingbesen unter den Quark mischen. Kühl stellen, bis die Masse am Rand leicht fest ist.

Schlagrahm mit dem Gummischaber sorgfältig unter die Masse ziehen. Masse halbieren. Rhabarberpüree unter die eine und Kaffee unter die andere Hälfte der Masse ziehen. In je einen Spritzsack mit gezackter Tülle (ca. I6mm0) geben, ca. I Std. kühl stellen. In je 4 Gläser spritzen, bis zum Servieren zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

Lässt sich vorbereiten: Cremen 1 Tag im Voraus zubereiten, in den Spritzsack geben, im Kühlschrank aufbewahren. Ca. 1 Std. vor dem Servieren in die Gläser spritzen. Pro Glas Rhabarbercreme: 13 g Fett, 7 g Eiweiß, 15 g Kohlenhydrate, 784 kJ (187 kcal) Pro Glas Cappuccino-Creme: 13 g Fett, 6 g Eiweiß, 8 g Kohlenhydrate, 637 kJ (152 kcal)


Stichworte	Cappuccino, Dessert, Mai, Rhabarber
Vor- und zubereiten:	ca. 45 Min.
Kühl stellen:	ca. 1 Std.

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