Butter, Salz und 250 ml Wasser aufkochen. Mit Mehl zu einem Kloß verrühren. Eier sofort unterziehen.
Den Ofen auf 225 Grad vorheizen. 1 Kreis (0 26 cm) auf Backpapier zeichnen. Papier wenden. 10 Rosetten
auf den Kreis spritzen. Ca. 25 Min. backen. Waagerecht halbieren.
Gelatine einweichen. Nektarinen schälen, Fruchtfleisch vom Stein lösen und zerkleinern. Mit Zitronensaft, -
schale, Zucker und Vanillezucker pürieren. Gelatine auflösen und unterziehen, Püree kalt stellen.
Sahne steif schlagen, unter das Püree ziehen. Beeren abbrausen, abtropfen lassen, von den Rispen
streifen. Creme auf der unteren Kranzhälfte verteilen, mit Beeren bestreuen. Deckel auflegen. Ca. 40 Min.
kühlen. Mit Puderzucker bestäuben, evtl. mit Johannisbeerrispen garnieren.
Ersetzen Sie die Hälfte der Sahne durch Speisequark.