Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. 2 EL Butterschmalz in einer Pfanne
erhitzen und die Kartoffelscheiben darin anbraten.
Zwiebeln und Knoblauch abziehen, in Scheiben teilen. Zu den Kartoffeln geben, 10 Min. braten. Mit Salz,
Pfeffer, Kümmel, Majoran und Rosmarin würzen.
Die Zucchini waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Zu den Kartoffeln geben und ca. 5 Min.
weiterbraten. Aus der Pfanne nehmen.
Die Eier in eine Schüssel aufschlagen. Die Sahne zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eier und Sahne
mit dem Schneebesen aufschlagen.
Für 4 Omeletts je 1 EL Butterschmalz in die Pfanne geben, 1/4 von der Kartoffelmischung zufügen und je
1/4 der Eiersahne darüber gießen. Die Omeletts nacheinander ausbacken und jeweils im Ofen warm
halten. Mit Rucola und Tomatenachteln garniert servieren.