Milch und l Prise Salz aufkochen. Grieß einrühren und bei schwacher Hitze 6-7 Minuten ausquellen lassen.
Ab und zu umrühren.
Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, Vanillezucker dabei einrieseln lassen. Eigelb und 50 g Zucker in den
heißen Grießbrei rühren. Eischnee unterheben. Grieß in 4 kleine oder 1 große gefettete Auflaufform
verteilen. Mit 2 EL Zucker bestreuen. Butter in Flöckchen darauf verteilen.
Grießflammeri im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/ Gas: Stufe 4) 3-5 Minuten
gratinieren. Himbeeren verlesen, evtl. waschen und auf dem Grieß verteilen.