Pflaumen mit Zitronensaft und Zucker aufkochen, Hitze reduzieren, ca. 5 Min. köcheln. Herausnehmen,
pürieren, durch ein Sieb streichen, auskühlen.
Ricotta und Melisse darunter mischen, salzen. Masse in einen Spritzsack mit glatter Tülle (ca. 10 mm 0)
geben, ca. 30 Min. kühl stellen.
Sauce: Essig und alle Zutaten bis und mit Melisse gut verrühren.
Käserollen mit der Pflaumenmasse füllen. Den Blattsalat auf Teller verteilen, Soße darüber träufeln,
Käserollen darauf anrichten.