Die Nektarinen kreuzweise einritzen, kurz in kochendes Wasser tauchen und in eiskaltem Wasser
abschrecken. Dann die Haut mit einem spitzen Messer abziehen. Die Früchte halbieren, entsteinen und
das Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Die Brombeeren verlesen, in ein Küchensieb geben, vorsichtig mit
kaltem Wasser abbrausen und anschließend gut abtropfen lassen.
Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Eine Gratinform mit flüssiger Butterfetten.
Eiweiß mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen. Nach und nach den Zucker einrieseln
lassen und die Masse cremig rühren. Kokosraspel unter das Baiser ziehen.
Nektarinenspalten und Brombeeren in der Gratinform verteilen und mit Zucker bestreuen. Das Kokosbaiser
darüber verstreichen. Den Obst-Auflauf im Ofen in ca. 15 Min. goldbraun backen, bei zu starker Bräunung
mit einem Stück Alufolie bedecken. Das Gratin ofenwarm servieren.
Tipp: Statt Kokosraspel unter das flaumig-zarte Baiser ruhig auch mal gehackte Haselnüsse,
Mandelblättchen, Schokoraspel oder Krokant und nach Belieben mit Zimt, Vanille oder gemahlenem Ingwer
aromatisieren. Das Obst dazu können Sie je nach Jahreszeit beliebig variieren.