4 geräucherte Forellenfilets (ca. 240 g), in Stücken
6 EL Mandelstifte, geröstet
1 TL Petersilie, fein gehackt
4 Bundzwiebeln mit dem Grün, Grün in Ringen, Rest längs halbiert
1 EL Bratbutter
Alle Zutaten in einer Schüssel gut verrühren, Sauce würzen.
Salat: Bouillon aufkochen, Hirse beigeben, Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 15 Min. köcheln. Mit der Sauce
mischen, leicht abkühlen.
Forellen, Mandelstifte und Petersilie beigeben, mischen. Bundzwiebelgrün unter den Salat mischen.
Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne heiß werden lassen. Bundzwiebeln beidseitig je ca. 8 Min.
braten. Salat auf Tellern anrichten, Bundzwiebeln darauf verteilen, noch lauwarm servieren.