Eier 8-10 Minuten hart kochen. Abschrecken und auskühlen lassen.
Gemüse putzen bzw. schälen, waschen. Blumenkohl in kleine Röschen, Möhren in feine Würfel schneiden.
Beides in wenig kochendem Salzwasser zugedeckt 5-6 Minuten dünsten. Erbsen ca. 2 Minuten mitgaren.
Gemüse abschrecken und auskühlen lassen.
Joghurt, Schmand, Salatcreme und Kapern verrühren. Mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Gemüse
unterheben. Eier schälen, halbieren und mit der Gemüse-Remoulade anrichten. Mit Petersilie garnieren.