Dessert, Süßspeisen

Caprese dolce



Für 6 Gläser von je ca. 2 dl

Zutaten

  • 800 g Wassermelone, in Stücken (ergibt ca. 500 g)
  • 100 g Zucker
  • 3 Blatt Gelatine,
  • ca. 5 Min. in kaltem Wasser eingelegt, abgetropft
  • 250 g Ricotta
  • 1 dl Rahm
  • 1 EL Zucker
  • 1 Vanillestängel,
  • längs aufgeschnitten,
  • nur ausgekratzte Samen
  • 1 dl Wasser
  • 3 EL Zucker
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 Bd. Basilikum, fein geschnitten
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    Melone mit dem Juicer entsaften (ergibt ca. 4 dl, siehe Tipp). Melonensaft mit dem Zucker in einer Pfanne aufkochen, ca. 2 Min. kochen, von der Platte nehmen. Gelatine unter die heiße Masse rühren, in die Gläser verteilen, auskühlen. Zugedeckt ca. 2 Std. kühl stellen. Ricotta, Rahm, Zucker und Vanille mit den Schwingbesen des Handrührgeräts ca. 2 Min. rühren, in die Gläser verteilen, zugedeckt kühl stellen. Wasser mit dem Zucker aufkochen, Hitze reduzieren, auf ca. 3 El einkochen, auskühlen. Zitronensaft und Basilikum beigeben, pürieren, auf die Creme verteilen. Tipp: Melone statt mit dem Juicer entsaften mit dem Mixstab pürieren, nach Rezept zubereiten.

    Stichworte

    Melone

    Kühl stellen:

    ca. 2 Std.

    Vor- und zubereiten:

    ca. 40 Min.

    396 kcal

    Eiweiß

    7 Gramm

    Fett

    17 Gramm

    Kohlenhydrate

    52 Gramm

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