250 g Mehl, 1 Prise Salz, 1 Ei, Fett in Stückchen und 2 EL kaltes Wasser erst mit den Knethaken des
Handrührgerätes, dann kurz mit den Händen zum glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 1 Stunde kalt
stellen.
Broccoli putzen, waschen, in Röschen teilen. In wenig kochendem Salzwasser zugedeckt ca. 3 Minuten
dünsten. Gut abtropfen. Kasseler waschen, trockentupfen und würfeln. Zwiebeln schälen, grob würfeln.
Pilze putzen, evtl. waschen und halbieren oder vierteln. Im heißen Öl anbraten. Zwiebeln und Kasseler kurz
mitbraten. Mit Pfeffer würzen, abkühlen lassen.
Teig auf wenig Mehl rund (ca. 34 cm O) ausrollen. Eine gefettete Springform (26 cm O) damit auslegen, am
Rand andrücken. 5 Eier und Milch verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen.
Kasseler-Pilz-Mischung und Broccoli auf dem Teig verteilen. Eiermilch darüber gießen. Kuchen im
vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 45 Minuten goldbraun backen.