500 g Mandelmasse (Backmarzipan), an der Röstiraffel gerieben
200 g geschälte Mandeln, gemahlen
100 g Puderzucker
4 EL Maizena
1 Prise Salz
1 Eiweiß, verklopft
1 Eigelb
1 EL Rahm
150 g geschälte Mandeln
Mandelmasse und alle Zutaten bis und mit Salz in einer Schüssel gut mischen, das Eiweiß beigeben, zu
einem glatten Teig kneten. Von Hand baumnussgroße Kugeln von ca. 2 1/2 cm 0 formen, auf ein mit
Backpapier belegtes Blech setzen. Eigelb und Rahm verrühren, Kugeln damit bestreichen. An jede Kugel 3
Mandeln drücken.
Backen: ca. 12 Min. in der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, auf einem Gitter
auskühlen.