1. Den Rettich waschen, putzen und auf dem Gemüsehobel in sehr feine, möglichst lange Streifen
schneiden. Die Äpfel schälen, vierteln, von den Kerngehäusen befreien und ebenfalls in feine Streifen
schneiden (zum Beispiel in der Küchenmaschine mit der feinen Raffelscheibe).
2. Die Äpfel und den Rettich sofort mit Essig, Salz, Pfeffer und Zucker mischen und einige Stunden
durchziehen lassen.
3. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Die Flüssigkeit vom Rettich-Apfel-Salat abgießen. Den
Salat in einer Schüssel anrichten, mit Schnittlauch bestreuen und zu den Rippchen servieren.