Dreierlei Senfsorten

Für 3 Gläser à ca. 250 ml

Zutaten

1 mittelgroße Zwiebel

1/2 l Weißwein-Essig

250 g Zucker

1 Lorbeerblatt

2 Gewürznelken

4 Wacholderbeeren

200 g Senfpulver

(aus der Dose oder aus dem Glas)

2 EL Edelsüß-Paprika

1 TL trockener Sherry

2 Scheib. Toastbrot

2 EL flüssiger Honig

2 Stiele Petersilie

2 Stiele Basilikum

2 Stiele Kerbel

1. Grundmasse: Zwiebel schälen, hacken. Mit 1/8 l Wasser, Essig, Zucker, Lorbeer, Nelken und Wacholder aufkochen. 20 Minuten köcheln.

2. Sud durchsieben, Flüssigkeit auffangen. Mit dem Senfpulver glatt verrühren. Paste in 3 Portionen teilen.

3. Würz-Senf: 1/3 Senfpaste, Paprika und Sherry verrühren. In ein vorbereitetes Glas füllen und verschließen.

4. Süßer Senf: Toastbrot entrinden und fein zerbröseln. 1/3 Senfpaste, Honig und Toastbrotbrösel verrühren. In ein vorbereitetes Glas füllen und verschließen.

5. Kräuter-Senf: Die Kräuter waschen, trocken tupfen und fein hacken. Mit 1/3 Senfpaste verrühren. In ein vorbereitetes Glas füllen und verschließen. Alle Senfsorten mindestens 4 Wochen kühl und dunkel ruhen lassen.


Stichworte	Juni, Senf
Haltbarkeit	ca. 6 Monate.
Wartezeit	mind. 4 Wochen.
Zubereitungszeit	ca. 45 Min.

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