Fischfilet säubern, säuern, salzen, in große Würfel schneiden. Aus Butter, Mehl und Milch eine helle
Mehlschwitze bereiten, gekörnte Brühe und Käse unterrühren, abschmecken. Die Soße mit Eigelb
legieren, steif geschlagenes Eiweiß unter die Soße rühren. Die Fischwürfel in die Soße geben. Die Masse
in eine gefettete Auflaufform füllen. Im Backofen goldgelb überbacken.
Schaltung:
200 - 220°, 2. Schiebeleiste v. u.
180 - 200 °, Umluftbackofen 35 - 40 Minuten