Linsensalat

Zutaten

50 g Speckwürfeli

1/2 krauser Endiviensalat, gerüstet

2 Cicorino rosso, gerüstet, größere Blätter geteilt

100 g Linsenkeimlinge

50 g Perlzwiebeln, abgetropft, halbiert

1/2 Bd. Petersilie, gehackt

Sauce

1 TL Senf

1 TL getrocknete Salatkräuter

Pfeffer

1 Prise Salz

3 EL Essig

4 EL Öl

Die Speckwürfeli ohne Fett langsam knusprig braten.

Für die Sauce alle Zutaten mit dem Schwingbesen gut verrühren. Die gerüsteten Salate, Keimlinge und Zwiebeln zugeben, gut mischen.

Speckwürfeli und Petersilie darüberstreuen.


Stichworte	Linse, März, Salat, Sprosse

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