Gemüsegratin mit Tofu-Sauce

Zutaten

500 g Rüebli

500 g Wirz

1 EL Margarine oder Butter

1 dl Gemüsebouillon

Sauce

1 EL Margarine oder Butter

1 Zwiebel, fein gehackt

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

1/2 TL Rosmarinnadeln

1/2 TL Oreganoblättchen

1/2 TL Basilikumblättchen

1/2 TL Thymianblättchen

1 dl Weißwein

3 dl Gemüsebouillon

100 g Tofu

100 g Gorgonzola

1 dl Rahm

Pfeffer aus der Mühle

etwas Cayenne

Gemüse rüsten, Rüebli in feine Stengeli, Wirz in breite Streifen schneiden. In der warmen Margarine oder Butter andämpfen, Bouillon beifügen, zugedeckt ca. 20 Minuten knapp weichkochen. In eine gefettete Gratinform füllen.

Für die Sauce Zwiebeln, Knoblauch und Kräuter in der warmen Margarine oder Butter andämpfen, mit dem Weißwein ablöschen, diesen fast ganz einkochen lassen, dann die Bouillon beifügen, zugedeckt ca. 20 Minuten auf kleinem Feuer köcheln lassen. Flüssigkeit absieben, den in Stücke geschnittenen Tofu und den Gorgonzola beigeben, alles mixen, damit eine sämige Sauce entsteht In die Pfanne zurückgeben, aufkochen. Mit dem Rahm verfeinern, würzen. Die Sauce über das Gemüse gießen.

Gratinieren: 10-15 Minuten in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens.


Stichworte	Gemüse, Gratin, März, Tofu

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