Mohn-Früchte-Stollen

Für 20 Scheiben:

Zutaten

200 g getrocknetes Mischobst

(z. B. Apfel, Pflaume, Aprikose, Birne)

500 g Mehl

1 Prise Salz

1/8 l Milch

1 geh. EL + 50 g Zucker

1 Würfel (42 g) frische Hefe

200 g + 75 g Butter

50 g gemahlene Mandeln

1 Pkg. Vanillin-Zucker

1 unbeh. Zitrone, abger. Schale von

1 Beutel (250 g) Mohn-Back

Mehl für die Arbeitsfläche

75-100 g Puderzucker

Backpapier

Obst in kaltem Wasser ca. l Stunde einweichen. Mehl und Salz in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Hälfte Milch und 1 EL Zucker leicht erwärmen. Hefe hineinbröckeln und darin auflösen. In die Mulde gießen und mit etwas von dem Mehl zum Vorteig verrühren. Zugedeckt am warmen Ort ca. 20 Minuten gehen lassen. 200 g Butter bei milder Hitze schmelzen, Rest Milch zugießen. Mit gemahlenen Mandeln, 50 g Zucker, Vanillin-Zucker und Zitronenschale zum Vorteig geben und alles mit den Knethaken des Handrührgerätes glatt verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen. Obst abtropfen lassen, trockentupfen, in kleine Würfel schneiden. Unter das Mohn-Back rühren. Backblech (ca. 35 x 40 cm) mit Backpapier auslegen. Teig auf wenig Mehl zum Rechteck (ca. 30 x 35 cm) ausrollen. Mohnmasse darauf verteilen, dabei rundherum einen ca. 2 cm breiten Rand frei lassen. Teig von der Längsseite her aufrollen und etwas flach drücken. Von der Längsseite zu 2/3 einschlagen. Auf das Blech legen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Um-luft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 10 Minuten vorbacken. Dann bei 175 °C (Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 40 Minuten weiterbacken. 75 g Butter schmelzen. Den heißen Stollen mit 1/3 der Butter bestreichen und dann mit 1/2 Puderzucker bestäuben. Diesen Vorgang 2 x wiederholen. Auskühlen lassen.


Stichworte	Mohn, Stollen
Zubereitungszeit	ca. 2 1/4 Std.
	300 kcal
	1260 kJoule
Eiweiß	5 Gramm
Fett	15 Gramm
Kohlenhydrate	35 Gramm

Titel - Rubrik - Stichworte