Erbsen waschen und über Nacht in gut 11 kaltem Wasser einweichen.
Zwiebeln schälen, vierteln. Suppengrün putzen, waschen, klein schneiden. Kartoffeln schälen, waschen,
würfeln. Fleisch und Petersilie waschen.
Erbsen samt Einweichwasser, Brühe, Lorbeer, Zwiebeln, jeweils die Hälfte Kartoffeln, Gemüse und
Petersilie aufkochen. Kasseler zugeben und zugedeckt ca. 2 1/2 Stunden köcheln. Kasseler nach ca. Wz
Stunden herausnehmen.
Übrige Kartoffeln und Gemüse ca. 30 Minuten vor Garzeitende in die Suppe geben und mitgaren.
Toast würfeln. Öl erhitzen. Brätmasse aus der Haut als Klößchen hineindrücken. Ca. 3 Minuten braten.
Butter im Bratfett erhitzen. Toast goldbraun rösten, herausnehmen.
Rest Petersilie fein hacken. Suppe abschmecken. Kasseler vom Knochen lösen und würfeln. Mit Klößchen
in die Suppe geben. Croûtons und Petersilie darüber streuen.