1 TL Rinderbouillon (Instantpulver, z.B. von Knorr)
3 EL Mehlschwitze
3 EL geriebener Emmentaler
Die Kartoffeln waschen und samt Schale in Spalten teilen. Frühlingszwiebeln abbrausen, putzen und in
Ringe schneiden.
Schnitzel abbrausen, trockentupfen, salzen und pfeffern. Im heißen Öl goldbraun braten, herausnehmen.
Speck und Kartoffeln ins Bratenfett geben, etwa 5 Min. rösten. Die Frühlingszwiebeln zufügen und kurz
mitbraten. Eine Auflaufform fetten. Den Ofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen.
Kartoffeln, Frühlingszwiebeln sowie Schnitzel in die Form geben. Bratensatz mit Sahne sowie 300 ml
Wasser ablöschen, aufkochen. Rinderbouillon einstreuen und mit der Mehlschwitze binden. In die
Auflaufform gießen, mit Käse bestreuen und ca. 30 Min. backen.